{"id":127621,"date":"2026-04-24T08:20:13","date_gmt":"2026-04-24T11:20:13","guid":{"rendered":"https:\/\/monitoramento.spmj.com.br\/noticias\/?p=127621"},"modified":"2026-04-24T08:20:13","modified_gmt":"2026-04-24T11:20:13","slug":"15-melhores-restaurantes-para-provar-carpaccios-crudos-e-tartares-em-sao-paulo-mencao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monitoramento.spmj.com.br\/noticias\/2026\/04\/24\/15-melhores-restaurantes-para-provar-carpaccios-crudos-e-tartares-em-sao-paulo-mencao\/","title":{"rendered":"15 melhores restaurantes para provar carpaccios, crudos e tartares em S\u00e3o Paulo (men\u00e7\u00e3o)"},"content":{"rendered":"
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Por Matheus Mans24\/04\/2026 | 06h00S\u00e3o Paulo nunca faltou com os amantes de carnes e peixes crus. Da tradi\u00e7\u00e3o italiana do carpaccio e da carne cruda \u00e0s influ\u00eancias japonesas e peruanas, a cidade oferece um repert\u00f3rio generoso de pratos frios e frescos – ideais para os dias mais quentes ou para quem busca uma entrada elegante antes do prato principal.<\/p>\n

A seguir, uma sele\u00e7\u00e3o de endere\u00e7os de Paladar que fazem bem esse tipo de preparo, com op\u00e7\u00f5es para diferentes paladares e ocasi\u00f5es.<\/p>\n

Forneria San PaoloA Forneria San Paolo, no t\u00e9rreo do\u00a0JK Iguatemi<\/span>, passa por uma reformula\u00e7\u00e3o com consultoria do chef Andr\u00e9 Mifano e execu\u00e7\u00e3o de Solimar Nunes. O card\u00e1pio revisitou cl\u00e1ssicos da casa e, entre as op\u00e7\u00f5es mais leves, est\u00e1 o vitello tonnato (R$ 94), preparado com rosbife, molho tonnato, alcaparras e brotos.<\/p>\n

Onde: Shopping\u00a0JK Iguatemi<\/span>, Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041, Vila Ol\u00edmpia. Seg. a seg., 11h30\/23h. @forneriasanpaolo<\/p>\n

BasqO Basq tem inspira\u00e7\u00e3o na culin\u00e1ria basca e card\u00e1pio voltado para compartilhar. O Crudo de Wagyu (R$ 86) \u00e9 carne crua cortada na ponta da faca com emuls\u00e3o de ostras de Santa Catarina – d\u00e1 para adicionar caviar Baeri 3g por mais R$ 99. O Carpaccio de Atum & Sobrasada (R$ 86) traz atum fresco cru com sobrasada, azeite e flor de sal.<\/p>\n

Onde: R. Normandia, 17. Ter. a qui., 12h\/15h e 19h\/23h; sex. e s\u00e1b., 12h\/17h e 19h\/23h; dom., 12h\/17h. (11) 5533-5700. 54 lugares. Possui acessibilidade. Manobrista (R$ 30). Aceita Visa, Master, Elo e Amex. Rolha: R$ 90. @basq.sp<\/p>\n

Joya BoulangerieA padaria artesanal francesa da Vila Madalena expandiu o hor\u00e1rio com um menu de jantar. Entre as novidades, o steak tartare Joya (R$ 77): carne crua cortada \u00e0 faca, ervas frescas e tempero sutil, servido com jus e chips de batata crocantes.<\/p>\n

Onde: R. Fradique Coutinho, 1406, Vila Madalena. Ter. a s\u00e1b., 8h\/22h (jantar a partir das 18h); dom., 8h\/15h. Reservas: (11) 91038-9816. 95 lugares. Possui acessibilidade. @joyaboulangerie<\/p>\n

Sky Hall GardenNo Sky Hall Garden, nos Jardins, o chef Martin Casilli assina um card\u00e1pio de cozinha mediterr\u00e2nea contempor\u00e2nea. O crudo de atum marmorizado (R$ 58) vem com carv\u00e3o de alho-por\u00f3, creme de alho-por\u00f3 tostado e uvas marinadas – e pode ser harmonizado com a carta de drinques autorais do bartender Renan Tarantino.<\/p>\n

Onde: R. Haddock Lobo, 1327, Jardins. Ter. a sex., 12h\/0h; s\u00e1b., 10h\/1h; dom., 10h\/22h. Reservas: (11) 97689-3567. @skyhallgarden<\/p>\n

Clementina Bar de VinhosEm mar\u00e7o, o bar de vinhos de Pinheiros ganhou card\u00e1pio assinado pelo chef Tiago Soar, com passagens pelos estrelados Amass e Kadeau, em Copenhague. Dois pratos se destacam entre os crudos: o steak tartelette (R$ 58, duas unidades), tartare de frescal – carne da Serra Catarinense, levemente salgada e curada – com aioli de raiz forte e queijo tulha na massa filo; e o crudo de peixe (R$ 68), com l\u00e2minas de peixe fresco, ponzu de abacaxi fermentado, pimenta de cheiro, rabanete e c\u00edtricos.<\/p>\n

Onde: R. Jo\u00e3o Moura, 613, Pinheiros. Ter. a sex., 18h\/0h; s\u00e1b., 16h\/0h; dom., 14h\/20h. (11) 99101-2903. @clementina___sp<\/p>\n

Les Deux MagotsA unidade paulistana do caf\u00e9-restaurante parisiense – fundado em 1884 e terceiro endere\u00e7o internacional da marca, aberto em 2023 – tem no menu o Allez Retour (R$ 83): steak tartar picado na ponta da faca, levemente selado ao fogo com azeite e finalizado com molho de mostarda, servido com salada e batatas fritas.<\/p>\n

Onde: R. Col\u00f4mbia, 84, Jardim Am\u00e9rica. Seg. a s\u00e1b., 8h30\/23h30; dom., 8h30\/22h30. (11) 3068-0028. Delivery: iFood. Rolha: R$ 120. Possui acessibilidade e Wi-Fi. @lesdeuxmagotsbrasil | lesdeuxmagots.com.br<\/p>\n

Cellar CaveA chef Giovanna Perrone assina entradas de perfil mais fresco no Cellar Cave. O Crudo de Pescado (R$ 75) vem com pistache, ponzu de cambuci e garum de ovas de tainha. A Tartelete de Carne Cruda (R$ 65, duas unidades) leva cebola queimada, karashi e shiss\u00f4.<\/p>\n

Onde: R. Diogo J\u00e1come, 372, Vila Nova Concei\u00e7\u00e3o. Ter., 19h\/22h30; qua. a s\u00e1b., 12h\/15h30 e 19h\/22h30; dom., 12h\/15h30. (11) 93260-2000. Possui acessibilidade. Aceita todas as bandeiras. cellarvinhos.com | @cellar.cave<\/p>\n

QT Pizza BarConhecida pelas pizzas napolitanas, a QT Pizza Bar tamb\u00e9m tem um carpaccio (R$ 59) que vale a aten\u00e7\u00e3o: fatias finas de fil\u00e9 mignon com aioli, azeite, pesto de manjeric\u00e3o e lascas de grana padano D.O.P. 12 meses.<\/p>\n

Onde: Al. Ministro Rocha Azevedo, 1096, Cerqueira C\u00e9sar. Ter. a sex., 18h\/23h; s\u00e1b. e dom., 17h\/23h. (11) 3064-9220 e (11) 96367-4656. Reservas: bit.ly\/QTReservas. @qtpizzabar<\/p>\n

Gurum\u00eaO tartare de wagyu spicy (R$ 69) do Gurum\u00ea combina a maciez da carne com uma pic\u00e2ncia bem calibrada. Vem servido com folha de nori crocante e wakame, que trazem textura e um acento de umami ao prato.<\/p>\n

Onde: Gurum\u00ea Pinheiros – R. Natingui, 1536, Vila Madalena. (11) 5194-6300. Delivery: gurume.com.br. @gurume_oficial<\/p>\n

Br\u00e1z TrattoriaA Br\u00e1z Trattoria, que desde 2014 complementa o card\u00e1pio de pizzas com pratos de cantina, oferece o Carpaccio Cl\u00e1ssico (R$ 67) com molho da casa, r\u00facula, alcaparras, parmes\u00e3o e crostini. O prato tamb\u00e9m est\u00e1 dispon\u00edvel na Br\u00e1z Pizzaria. A casa tem unidades em Pinheiros, Av. Paulista e Tambor\u00e9.<\/p>\n

Onde: R. dos Pinheiros, 412, Pinheiros. Seg. a qui., 12h\/15h e 18h\/22h30; sex. e s\u00e1b., 12h\/0h; dom., 12h\/22h30. Mais dois endere\u00e7os.<\/p>\n

Paparoto CucinaA chef Dayse Paparoto, com passagens por Laurent, Fasano e Due Cuochi, comanda as duas unidades do Paparoto Cucina. O Carpaccio (R$ 85) leva molho de cebola assada, alho assado, manjeric\u00e3o e salsa de tartufo.<\/p>\n

Onde: Complexo Parque da Cidade, Torre Aroeira – Av. das Na\u00e7\u00f5es Unidas, 14401, Ch\u00e1cara Santo Ant\u00f4nio. Seg. a sex., 12h\/15h e 19h\/23h; s\u00e1b., 12h\/16h e 19h\/23h; dom., 12h\/17h. Mais uma unidade.<\/p>\n

Miles Wine & JazzA casa mistura bar de vinhos, palco com shows musicais e card\u00e1pio com tapas. Para compartilhar, o tradicional Steak Tartar (R$ 65) acompanhado de chips de batata \u00e9 uma boa pedida. Eleito o “Melhor Bar Para Ir a Dois” pelo voto popular no Veja SP Comer e Beber 2022\/2023, o Miles surgiu como anexo do restaurante espanhol La Paella e virou refer\u00eancia na vida noturna da Zona Sul.<\/p>\n

Onde: R. Ant\u00f4nio de Macedo Soares, 1373, Campo Belo. Ter. a s\u00e1b., 17h\/0h; dom., 18h\/22h30. (11) 99308-2739. 130 lugares. @mileswinebar<\/p>\n

Sal GastronomiaO restaurante do chef Henrique Foga\u00e7a tem duas pedidas refrescantes: o Ceviche de Caju (R$ 43) e o Tartare de Atum (R$ 61), com pur\u00ea de avocado e raspas de lim\u00e3o siciliano.<\/p>\n

Onde: Sal Bela Cintra – R. Bela Cintra, 1958. Seg. a qui., 12h\/15h e 19h\/23h; sex., 12h\/16h e 19h\/23h; s\u00e1b., 12h\/17h e 19h\/23h; dom. e feriados, 12h\/17h e 19h\/22h. salgastronomia.com.br | @salgastronomia. Mais um endere\u00e7o.<\/p>\n

Suri Ceviche BarO Suri Ceviche Bar, no Baixo Pinheiros, trabalha com combina\u00e7\u00f5es de inspira\u00e7\u00e3o peruana. O Ceviche De La Casa (salm\u00e3o ou atum, camar\u00e3o e lula com emuls\u00e3o de abacate, coentro, cebola branca e chips de banana; salm\u00e3o R$ 84, atum R$ 87) \u00e9 a pedida mais pedida da casa. Tamb\u00e9m valem o Goa (corvina, camar\u00e3o e lula com curry artesanal, leite de coco, cebola roxa, coentro e tortilhas de arroz; peixe R$ 69, misto R$ 76) e o Cl\u00e1ssico Peruano (corvina, camar\u00e3o e lula, cebola roxa, coentro, milho e batata doce cozida; peixe R$ 69, misto R$ 75).<\/p>\n

Onde: R. Costa Carvalho, 72, Pinheiros. Ter. a sex., 12h\/15h e 19h\/23h; s\u00e1b., 12h\/16h30 e 19h\/23h; dom., 12h\/17h. (11) 3034-1763. Cerca de 70 lugares. Delivery: WhatsApp (11) 3034-1763. suri.com.br | @SuriCevichebar<\/p>\n

BardegaO bar de vinhos do Itaim tem tr\u00eas op\u00e7\u00f5es para quem aprecia preparos crus. O Crudo de Atum (R$ 76) traz l\u00e2minas de atum fresco com supremes tostados de laranja-bahia, azeite verde, raspas de laranja, picles de cebola roxa e flor de sal. O Steak Tartare (R$ 94) \u00e9 preparado com fil\u00e9 mignon picado na ponta da faca, mostardas, alcaparras, picles de pepino, molho ingl\u00eas, azeite, cebola roxa e ciboulette, acompanhado de batatas fritas artesanais. O Carpaccio (R$ 69) leva finas fatias de carne marinada e levemente selada, com molho de mostardas, alcaparras, picles de pepino, molho ingl\u00eas e azeite, finalizado com parmes\u00e3o, r\u00facula e focaccia artesanal.<\/p>\n

Onde: R. Doutor Alceu de Campos Rodrigues, 218, Itaim Bibi. Ter. a s\u00e1b., 18h30\/1h. (11) 2691-7578. 140 lugares. Manobrista (R$ 50). Rolha: R$ 85. bardega.com.br | @bardega_winebar<\/p>\n

Donna di Nico TrattoriaDos donos do Nico Pasta & Basta, o Donna di Nico chegou ao Ipiranga com decora\u00e7\u00e3o mediterr\u00e2nea e card\u00e1pio italiano. Para come\u00e7ar, a Carne Cruda (R$ 65): fil\u00e9 mignon marinado com r\u00facula, parmes\u00e3o e torradinhas de alho e \u00f3leo.<\/p>\n

Onde: R. Agostinho Gomes, 2045, Ipiranga. donnadinico.com.br | @donnadinico<\/p>\n

SuO japon\u00eas contempor\u00e2neo do\u00a0P\u00e1tio Higien\u00f3polis<\/span>\u00a0tem boa variedade de tartares e carpaccios. Entre os primeiros: Tartare Su (atum, salm\u00e3o, molho de gergelim, nori e shiss\u00f4), Toro Tartare e Caviar (atum toro, cebolete e caviar) e Maguro Tartare (atum, abacate, ovas de massago e azeite verde). Nos carpaccios: Su (salm\u00e3o, crispy de harumaki, molho ponzu, azeite trufado e cebolete), Mar (atum, vieira, pescado, molho c\u00edtrico e cebolete) e Barriga de Salm\u00e3o (raspas de lim\u00e3o e azeite trufado). O Tataki de Atum ou Salm\u00e3o, com chips de alho, molho c\u00edtrico e crispy de alho-por\u00f3, tamb\u00e9m vale.<\/p>\n

Onde: Shopping\u00a0P\u00e1tio Higien\u00f3polis<\/span>, Piso Veiga Filho – Av. Higien\u00f3polis, 618, Higien\u00f3polis. (11) 38232950. surestaurante.com.br | @restaurante.su<\/p>\n

La SerenaO restaurante de inspira\u00e7\u00e3o amalfitana no\u00a0JK Iguatemi<\/span>\u00a0tem um dos card\u00e1pios mais variados em termos de preparos crus. As op\u00e7\u00f5es incluem Carpaccio di Polpo (R$ 123), com lascas de polvo, tartar de pepino e azeitona siciliana; Crudo de Robalo (R$ 92), com robalo, molho de lim\u00e3o siciliano, taggiasca e burrata; Carpaccio di Salmone (R$ 105), com salm\u00e3o curado com beterraba, mix de brotos, pinoli e guanciale; e Tartare Tonno (R$ 84), com atum, lim\u00e3o, ervas frescas e ovas de mujol.<\/p>\n

Onde: Shopping\u00a0JK Iguatemi<\/span>\u00a0– Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041, Vila Ol\u00edmpia. (11) 3152-6204 \/ 3152-6205. laserenasaopaulo.com | @laserena_sp<\/p>\n

Jazzy Sushi HouseO japon\u00eas de Campo Belo trabalha com peixes frescos e oferece tartares em tr\u00eas vers\u00f5es: Salm\u00e3o (R$ 56), Atum (R$ 62) e Centolla (R$ 114,90). Os ceviches tamb\u00e9m merecem aten\u00e7\u00e3o: de Salm\u00e3o (R$ 54) ou Peixe Branco da esta\u00e7\u00e3o (R$ 52), ambos com cebola roxa, azeite extra virgem, lim\u00e3o taiti, pimenta dedo de mo\u00e7a, sriracha e flor de sal.<\/p>\n

Onde: R. Ant\u00f4nio de Macedo Soares, 1377, Campo Belo. Seg., 12h\/15h e 18h\/22h; ter. a s\u00e1b., 12h\/15h e 18h\/23h; dom., fechado. 45 lugares. Manobrista (R$ 25). Possui acessibilidade. Reservas recomendadas. @jazzysushihouse<\/p>\n

Tudo Sobre<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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DETALHES<\/div>\n
Assunto:<\/span>\u00a0JK Iguatemi<\/div>\n
M\u00eddia:<\/span>\u00a0Online<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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