{"id":125673,"date":"2026-03-16T08:52:32","date_gmt":"2026-03-16T11:52:32","guid":{"rendered":"https:\/\/monitoramento.spmj.com.br\/noticias\/?p=125673"},"modified":"2026-03-16T08:52:32","modified_gmt":"2026-03-16T11:52:32","slug":"chef-peruana-pia-leon-ensina-a-preparar-o-ceviche-perfeito-mencao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monitoramento.spmj.com.br\/noticias\/2026\/03\/16\/chef-peruana-pia-leon-ensina-a-preparar-o-ceviche-perfeito-mencao\/","title":{"rendered":"Chef peruana Pia Le\u00f3n ensina a preparar o ceviche perfeito (Men\u00e7\u00e3o)"},"content":{"rendered":"<div class=\"col col-md-9 col-xs-12\" data-v-5d584124=\"\">\n<div class=\"q-card q-card--bordered q-card--flat no-shadow\" data-v-5d584124=\"\">\n<div class=\"q-card__section q-card__section--vert\" data-v-5d584124=\"\">\n<div class=\"texto\" data-v-5d584124=\"\">\n<div class=\"noticia-texto\">Aline Melo<br \/>\nEm parceria com a Belmond, a receita foi compartilhada durante um workshop na\u00a0<span id=\"CHAVE_78\" title=\"78\/17 | 798735\">Casa Higien\u00f3polis<\/span>, em S\u00e3o Paulo<br \/>\nDe 9 a 15 de mar\u00e7o, a Belmond oferece uma programa\u00e7\u00e3o sobre viagens e culin\u00e1ria na\u00a0<span id=\"CHAVE_193\" title=\"193\/17 | 798735\">Casa Higien\u00f3polis<\/span>, em S\u00e3o Paulo, SP. Entre os eventos de gastronomia, inova\u00e7\u00e3o e bem-estar, o workshop conduzido pela chef Pia Le\u00f3n ensinou a preparar o ceviche perfeito. A receita a seguir rende 5 por\u00e7\u00f5es:Ingredientes500 g de fil\u00e9 de peixe branco limpo; 50 g de aipo; 1 cebola roxa; 3 dentes de alho; 5 g de gengibre; 3 g de coentro; 3 g de pimenta dedo-de-mo\u00e7a ou aj\u00ed limo; 20 lim\u00f5es; 50 g de pasta de pimenta amarela (aj\u00ed amarillo); sal a gosto; 3 cubos de gelo; 2 batatas doces; 2 milhos tipo choclo ou espiga.<\/p>\n<p>Modo de preparo<\/p>\n<p>Pique o aipo, o gengibre, o alho, a pimenta e 30 g de cebola, e coloque em uma tigela. Adicione o suco dos lim\u00f5es e os talos do coentro. Deixe marinar por 10 minutos.Cozinhe a batata-doce e o milho. Reserve. Corte a cebola roxa restante em julienne (tiras longas e finas), deixe de molho em \u00e1gua fria por alguns minutos e depois escorra.Corte o peixe em cubos pequenos de aproximadamente 2 x 2 cm.Coe a mistura do leite de tigre (dos primeiros passos) e adicione a pasta de aj\u00ed amarillo ao l\u00edquido resultante.Em uma tigela, adicione o peixe em cubos e o sal. Em seguida, coloque os cubos de gelo e mexa por alguns segundos para gelar o peixe. Por fim, adicione o leite de tigre preparado e a cebola roxa em julienne.Sirva com fatias de batata-doce e gr\u00e3os de milho choclo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"col col-md-3 col-xs-12\" data-v-5d584124=\"\">\n<div class=\"q-mb-md q-card q-card--bordered q-card--flat no-shadow\" data-v-52358132=\"\" data-v-5d584124=\"\">\n<div class=\"q-card__section q-card__section--vert\" data-v-52358132=\"\">\n<div class=\"card-title\" data-v-52358132=\"\">DETALHES<\/div>\n<div class=\"item\" data-v-52358132=\"\"><span class=\"item-titulo\" data-v-52358132=\"\">Assunto:<\/span>\u00a0Casa Higien\u00f3polis<\/div>\n<div class=\"item\" data-v-52358132=\"\"><span class=\"item-titulo\" data-v-52358132=\"\">M\u00eddia:<\/span>\u00a0Online<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De 9 a 15 de mar\u00e7o, a Belmond oferece uma programa\u00e7\u00e3o sobre viagens e culin\u00e1ria na Casa Higien\u00f3polis, em S\u00e3o Paulo, SP. 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