{"id":119985,"date":"2025-10-17T08:52:25","date_gmt":"2025-10-17T11:52:25","guid":{"rendered":"https:\/\/monitoramento.spmj.com.br\/noticias\/?p=119985"},"modified":"2025-10-17T08:52:25","modified_gmt":"2025-10-17T11:52:25","slug":"ama-zo-renova-cardapio-com-classicos-peruanos-e-novas-combinacoes-de-sabores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monitoramento.spmj.com.br\/noticias\/2025\/10\/17\/ama-zo-renova-cardapio-com-classicos-peruanos-e-novas-combinacoes-de-sabores\/","title":{"rendered":"Ama.zo renova card\u00e1pio com cl\u00e1ssicos peruanos e novas combina\u00e7\u00f5es de sabores"},"content":{"rendered":"<header id=\"mvp-post-head\" class=\"left relative\">\n<div class=\"mvp-author-info-wrap left relative\">\n<div class=\"mvp-author-info-text left relative\">\n<div class=\"mvp-author-info-name left relative\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<div id=\"mvp-post-content\" class=\"left relative\">\n<div id=\"mvp-post-feat-img\" class=\"left relative mvp-post-feat-img-wide2\">\n<figure class=\"wp-caption fsmcfi-fig featured\"><img decoding=\"async\" class=\"attachment- size- wp-post-image\" title=\"Ama.zo renova card\u00e1pio com cl\u00e1ssicos peruanos e novas combina\u00e7\u00f5es de sabores\" src=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.guiadasemana.com.br\/contentFiles\/image\/2025\/10\/FEA\/principal\/74698_w840h0_1760630763amazo-mesa-diversa-luiz-morales-tineo.jpg?ssl=1\" alt=\"Ama.zo renova card\u00e1pio com cl\u00e1ssicos peruanos e novas combina\u00e7\u00f5es de sabores\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<div id=\"mvp-content-wrap\" class=\"left relative\">\n<div id=\"mvp-content-body\" class=\"left relative\">\n<div id=\"mvp-content-body-top\" class=\"left relative\">\n<div id=\"mvp-content-main\" class=\"left relative\">\n<div id=\"\">\n<p>O restaurante peruano\u00a0<strong>Ama.zo<\/strong>, comandado pelo chef\u00a0<strong>Enrique Paredes<\/strong>, acaba de lan\u00e7ar um novo card\u00e1pio que destaca a riqueza e a pluralidade da gastronomia do Peru. Inspirado na Floresta Amaz\u00f4nica e nas diversas tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias do pa\u00eds andino \u2013 como a criolla, nikkei (fus\u00e3o com a japonesa) e chifa (influ\u00eancia chinesa) \u2014 o menu combina tradi\u00e7\u00e3o, ingredientes brasileiros e t\u00e9cnicas contempor\u00e2neas.<\/p>\n<p>Entre os petiscos para compartilhar, destaque para o\u00a0<strong>Pastel de Lomo<\/strong>\u00a0(R$ 55), com recheio de lomo saltado peruano e maionese de pimenta sriracha; e o\u00a0<strong>Pan con Chimbombo<\/strong>\u00a0(R$ 63), escabeche de lulas defumadas sobre p\u00e3o crocante de fermenta\u00e7\u00e3o natural com aioli e tsukemono de pimenta-de-cheiro.<\/p>\n<h6><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.guiadasemana.com.br\/contentFiles\/image\/opt_w840h0\/ricardo-2025\/amazo-pan-con-chimbombo-luiz-morales-tineo.jpg?ssl=1\" alt=\"\" \/><em>Foto: Luiz Morales Tineo (via Comidah M\u00eddia e Comunica\u00e7\u00e3o)<\/em><\/h6>\n<p>Nas entradas, a\u00a0<strong>Salada Ama.zo<\/strong>\u00a0(R$ 69) traz lulas, alface, coentro, am\u00eandoas, picles de cebola, parmes\u00e3o e molho caesar. J\u00e1 o\u00a0<strong>Siu Mai Chifero<\/strong>\u00a0(R$ 85) apresenta dumplings recheados de camar\u00e3o com vinagrete chalaquita, tobiko e caldo de moqueca de vegetais.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A se\u00e7\u00e3o de ceviches ganhou novas vers\u00f5es, como o\u00a0<strong>Ceviche Carretilero<\/strong>\u00a0(R$ 95), feito com leche de tigre de rocoto, lulas crocantes e nabo, e o\u00a0<strong>Tiradito Apaltado<\/strong>\u00a0(R$ 75), preparado com l\u00e2minas de pescado do dia, leche de tigre, pimenta-de-cheiro, avocado cremoso e azeite apimentado de quinoa preta.<\/p>\n<h6><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.guiadasemana.com.br\/contentFiles\/image\/opt_w840h0\/ricardo-2025\/amazo-ceviche-carretilero-luiz-morales-tineo.jpg?ssl=1\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><em>Foto: Luiz Morales Tineo (via Comidah M\u00eddia e Comunica\u00e7\u00e3o)<\/em><\/h6>\n<p>Entre os principais, figuram a\u00a0<strong>Panceta Pepian<\/strong>\u00a0(R$ 98), confitada com glac\u00ea de tucupi e rapadura, servida com pur\u00ea cremoso de milho ao aj\u00ed amarillo e castanhas; e a\u00a0<strong>Picanha Nikkei<\/strong>\u00a0(R$ 169), feita em baixa temperatura com molho de miss\u00f4 e pimenta-do-reino, acompanhada de vegetais orientais, picles e tortilhas de farinha.<\/p>\n<p>Outras op\u00e7\u00f5es incluem a<strong>\u00a0Chifa Aviaci\u00f3n<\/strong>\u00a0(R$ 69), talharim salteado com cogumelos shimeji, kimchi de pepino e castanhas de caju; e o\u00a0<strong>Concolon<\/strong>\u00a0(R$ 109), arroz cremoso com crosta crocante, polvo, avocado e salada nikkei de nabo.<\/p>\n<h6><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.guiadasemana.com.br\/contentFiles\/image\/opt_w840h0\/ricardo-2025\/amazo-picanha-nikkei-luiz-morales-tineo.jpg?ssl=1\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><em>Foto: Luiz Morales Tineo (via Comidah M\u00eddia e Comunica\u00e7\u00e3o)<\/em><\/h6>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A nova sobremesa da casa \u00e9 o\u00a0<strong>Alfajor Peruano<\/strong>\u00a0(R$ 20), artesanal e recheado com doce de leite e pralin\u00e9 de castanhas. J\u00e1 entre os coquet\u00e9is, as novidades s\u00e3o o\u00a0<strong>Tropicana<\/strong>\u00a0(R$ 49), com tequila, Cointreau, goiaba, \u00e1gua com g\u00e1s e pimenta togarashi; e o\u00a0<strong>Nikkei<\/strong>\u00a0(R$ 50), que mistura pisco peruano, shiso, jabuticaba, lim\u00e3o e leite.<\/p>\n<p>O novo menu refor\u00e7a a proposta do Ama.zo de unir tradi\u00e7\u00e3o, ingredientes locais e t\u00e9cnicas modernas, valorizando a ess\u00eancia da gastronomia peruana em di\u00e1logo com os sabores brasileiros.<\/p>\n<h3>Servi\u00e7o | Ama.zo<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none\">\n<ul>\n<li><strong>Campos El\u00edseos:<\/strong>\u00a0R. dos Guaianazes, 1149<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none\">\n<ul>\n<li><strong>Hor\u00e1rio de funcionamento:<\/strong>\u00a0ter\u00e7a das 12h \u00e0s 15h30, quarta a sexta das 12h \u00e0s 15h30 e das 19h \u00e0s 22h, s\u00e1bado das 12h \u00e0s 16h30 e das 19h \u00e0s 22h, domingo das 12h \u00e0s 16h30<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none\">\n<ul>\n<li><strong>Shopping P\u00e1tio Higien\u00f3polis:<\/strong>\u00a0Av. Higien\u00f3polis, 618<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Hor\u00e1rio de funcionamento:<\/strong>\u00a0segunda a sexta das 12h \u00e0s 15h30 e das 19h \u00e0s 22h30, s\u00e1bado das 12h \u00e0s 17h e das 19h \u00e0s 22h30, domingo das 12h \u00e0s 17h e das 19h \u00e0s 22h<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O restaurante peruano\u00a0Ama.zo, comandado pelo chef\u00a0Enrique Paredes, acaba de lan\u00e7ar um novo card\u00e1pio que destaca a riqueza e a pluralidade da gastronomia do Peru. (Shopping P\u00e1tio Higien\u00f3polis:\u00a0Av. Higien\u00f3polis, 618)<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-119985","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-shopping-patio-higienopolis"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monitoramento.spmj.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monitoramento.spmj.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/monitoramento.spmj.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monitoramento.spmj.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monitoramento.spmj.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119985"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/monitoramento.spmj.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119985\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":119987,"href":"https:\/\/monitoramento.spmj.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119985\/revisions\/119987"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monitoramento.spmj.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/monitoramento.spmj.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/monitoramento.spmj.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}