O evento acontece no dia 28 de março na unidade dos Campos Elíseos
Pratos do Amazo | Luiz Morales Tineo
O Cocina Abierta, projeto do Amazo Peruano que convida chefs parceiros da cena local para assumir a cozinha do restaurante em encontros mensais, chega a sua segunda edição. Sempre realizado em um sábado, no horário do almoço, o projeto propõe menus especiais e colaborativos, criados a quatro mãos.
Nesta edição do Cocina Abierta, o chef Enrique Paredes recebe o chef Giovanni Renê, do restaurante Muli, no dia 28 de março às 12h30, na unidade dos Campos Elíseos. O chef Renê irá preparar um menu focado em frutos do mar com sabores inusitados.
O menu traz cinco pratos e um drink especial. Para começar, o Marbonara (R$65) é um crocante de fusilli com queijo Tulha, servido com carbocrema e mexilhão. Já a Ostra (R$55), vem no espeto, com coração de boi, abacaxi laqueado e saladinha de maçã verde.
Pratos do Evento Cocina Abierta | Divulgação
Nos principais, há o Taco de Polvo (R$68), polvo à bolonhesa picante, que vem com saladinha de ervas frescas com orelha de porco crocante. O Lanche de Atum (R$75) é montado no brioche tostado e leva atum curado, maionese de raiz forte e crocante de mortadela. De sobremesa, o Petit Gateau (R$38) ganha uma nova versão: com cumaru e chocolate, servido com gelato de maracujá.
Para brindar, o drink Capitão Jack (R$55), combina rum envelhecido com licor de coco, licor de banana-da-terra e bitter de laranja.
A cada edição, um chef convidado desenvolve um menu exclusivo para a ocasião em diálogo com a identidade da casa. “A proposta é abrir a cozinha para novas interpretações, trocas criativas e leituras pessoais sobre a gastronomia latino-americana”, explica o chef Enrique Paredes.
Serviço:
Campos Elíseos: Rua dos Guaianazes, 1149 – Campos Elíseos, São Paulo/SP – Fone: (11) 99560-4321 | Horário de funcionamento: terça das 12h às 15h30, quarta a sexta das 12h às 15h30 e das 19h às 22h, sábado das 12h às 16h30 e das 19h às 22h, domingo das 12h às 16h30 | @amazoperuano
Shopping Pátio Higienópolis: Avenida Higienópolis, 618 – Higienópolis, São Paulo/SP | Horário de funcionamento: segunda a sexta das 12h às 15h30 e das 19h às 22h30, sábado das 12h às 17h e das 19h às 22h30, domingo das 12h às 17h e das 19h às 22h | @amazoperuano