Msn
Quer se manter informado, ter acesso a mais de 60 colunistas e reportagens exclusivas?Assine o Estadão aqui!
Com a carne cortada em pequeninos cubinhos, na faca, misturada (ou esperando para ser) a temperos diversos, o steak tartare é uma bela opção de entrada ou até mesmo prato principal e virou quase que tradicional em diversos restaurantes. Afinal, um crudo sempre há de se ter, não é mesmo?
Quando o assunto é restaurantes franceses, há inúmeros imperdíveis em SP, enquanto cozinhas autorais e de outras nacionalidades se aventuram em fazer diferentes versões.
Veja dicas tradicionais e diferentonas abaixo:Le Jazz Brasserie
Primeiro, um clássico da capital paulista: o steak tartare do Le Jazz Brasserie. A carne crua bem temperada vira quase que uma massinha suculenta, de tão picadinha que fica. Vem acompanhada de salada verde e batatas fritas e pode ser a meia porção (R$ 60,50), ideal para quem quer uma entradinha e ainda pedir prato, ou em porção inteira (R$ 88), boa para ser prato principal.
Onde: Rua dos Pinheiros, 254 – Pinheiros, Rua Dr. Melo Alves, 734 – Jardins, Shopping Iguatemi São Paulo – Boulevard, piso térreo, Shopping Pátio Higienópolis – Piso Pacaembu | @lejazzbrasserieKomah
Agora, um diferentão vindo diretamente da cozinha coreana do Komah. Na casa de Paulo Shin, pelas mãos habilidosas do chef executivo Daniel Park, o miolo de alcatra sem congelado é cortado em tirinhas macias e acompanhado de pêra asiática também cortada em tiras. Por cima, saquê, mel e uma gema curada perfeita para furar e misturar bem com os hashis. O prato custa R$ 67.
Onde: Rua Cônego Vicente Miguel Marino, 378 – Barra Funda | @komahrestauranteMarie Cuisine
O restaurante que nasceu em Brasília traz a São Paulo mais uma opção de restaurante com alma de bistrot parisiense com um steak tartare para lá de bom. Feito com filet mignon cortado na ponta da faca e temperado, vem com batatas fritas grossas, perfeitas para colocar a carne por cima, e salada verde. O pequeno sai a R$ 109 e o grande a R$ 139.Marie Cuisine estreia nos Jardins com clássicos franceses e conforto à moda antiga
Onde: Rua Barão de Capanema, 450 – Jardins | @_mariecuisineJoya Boulangerie
A padaria e confeitaria artesanal começou a pouco a servir pratos no jantar. Entre eles, está o steak tartare (R$ 77) com jus de carne acompanhado de chips de batata bem salgadinhas. A carne vermelha vem cortada em cubos um pouco maiores do que o tradicional, adicionando uma textura diferente.
Onde: R. Fradique Coutinho, 1406 – Vila Madalena | @joyaboulangerieLeila
O restaurante que fica nos Jardins é conhecido pela sua atmosfera bem iluminada e colorida clássica. Na casa, o steak tartare (R$ 100) vem com salada verde bem fresca e batatinhas fritas cortadas fininhas, como manda o figurino.
Onde: Rua Colômbia, 270 – Jardim América | @leilarestauranteNotiê
Brasileiríssima, a cozinha de Onildo Rocha não deixa faltar um crudo daqueles, mas, claro, com jeitinho brasileiro. O tartare de cordeiro (R$ 79) vem com gema curada para trazer ainda mais cremosidade e é acompanhado de waffle de polvilho, bem brasileiro.
Onde: Rua Formosa, 157 – Centro Histórico (no topo do Shopping Light) | @notieporpricelessLupe Bar
Com toque asiático, o steak tartare do chef Gabriel de Lucca vira recheio de rolinho primavera no Lupe Bar. É uma releitura do clássico fracês, mas com envolta em massa crocante para comer com as mãos (R$ 52, seis unidades).
Onde: R. Cunha Gago, 625 – Pinheiros | @lupe.barDica bônus: Baco, quando em Brasília
O tartare de carne de sol do chef Gil Guimarães é de, como dizem, comer rezando. Por $ 67, a carne seca black angus picada na ponta da faca vem com aioli de pequi, tucupi, castanha de baru e picles de maxixe.Onde comer em Brasília? A capital federal tem sabores do Cerrado e clássicos como destaques
Onde: Casa Park ST SGCV/SUL Lote 22 LOJA 105, Park Sul | @casa.baco