Balcão do Giba
Por Gilberto Amendola (especial para o Estadão)13/03/2026 | 16h30Olá, amigos
todos bem?
Não é novidade para ninguém que sou um entusiasta de balcão, do espaço físico mesmo. Não cogito ficar em outro lugar que não seja ele (claro, se estiver disponível).
Bar é balcão.
O melhor lugar para conversar, para beber e aproveitar o melhor da hospitalidade.
São Paulo tem vários bares com balcões confortáveis e charmosos – e isso ainda vai ser pauta por aqui,
Mas hoje eu queria falar de um balcão muito único no cenário da cidade, o Le Jazz Petit – o braço etílico do restaurante Le Jazz.
O balcão em questão tem uma personalidade meio anos 50, 60. O formato arredondado facilita a interação entre os clientes e o próprio bartender. Aliás, o chef de bar, José Jr. Aparecido, mais conhecido como Junior Pikachu, é bom de conversa e em manter a conexão entre os clientes – um showman.
O ambiente do Petit é mesmo um diferencial. Coisa mesmo de melhorar o humor do bebedor.
O Le Jazz Petit está com uma carta de coquetéis recém-lançada. Nesta nova versão do menu, todos os coquetéis do Petit, entre autorais e clássicos, passam a integrar as cartas de todas as unidades do Le Jazz Brasserie. Ou seja, além dos drinque no Petit ( Rua dos Pinheiros, 262), eles também estão no Le Jazz (que fica ao lado do Petit), no restaurante dos Jardins (Rua Dr. Melo Alves, 734) e dos Shoppings Iguatemi e Pátio Higienópolis.
Na minha visita ao Petit, foquei nos drinques com pegada mais seca (os meus preferidos, no momento). Quero destacar três deles:
O Ventana (R$49) leva pisco infusionado com coentro, vermute seco, lemoncello e bitter de laranja. Coquetel ousado. O sabor do coentro vem com força, mas equilibra-se com o toque de lemoncello (aliás, um mérito aqui é o uso inteligente do lemoncello – algo que pouco se vê). Trata-se de um coquetel seco para quem gosta de experiências. O meu tipo.
Depois, segui para algo um pouco menos seco. Fui de Plane Jane (R$39) – que tem uísque escocês, Cynar, aperol e suco de limão. Quem conhece já percebeu, essa é uma versão de Paper Plane clarificada. Fácil de beber.
Por fim, escolhi o Bisou Bisou (R$ 59) – com The Macallan Double Cask 12 anos, vermute seco, jerez e Angostura. Neste aqui, não tem nada que eu desgoste. Tipo de coquetel que posso pedir sem pensar muito. Funciona para quem gosta de Manhattan ou de Dry Martini. Excelente.
Ah, o Petit tem uma extensa carta de clássicos que costumam ser muito bem executados.
BOLETIM-TIMCoupe 1 – Evento reúne sete bares icônicos, sete drinques exclusivos e uma experiência sensorial inspirada nos sete pecados capitais. No dia 23 de maio de 2026, a cidade de São Paulo será palco da primeira edição do Seven Drinks Festival.
Criado pelos mixologistas Gui Cotosck, fundador do canal Tem Dose Dupla, e Marcelo Serrano, o festival tem como proposta mostrar que a coquetelaria vai muito além da bebida.
Os organizadores selecionaram sete baresdas regiões de Pinheiros e Vila Madalena, que irão criar sete coquetéis autorais inspirados nos sete pecados capitais. Um dia antes do evento, em um bar escolhido pelos organizadores, cada participante receberá um drinque e um kit contendo um mapa com o endereço dos 7 bares.
No dia 23 de Maio, à partir das 15h, com o mapa em mãos, o público poderá percorrer os bares participantes na ordem que desejar – em cada parada, além do drinque, os participantes também receberão água e uma pequena experiência gastronômica. Durante o percurso, cada bar revelará uma pista secreta que levará ao local do grande encerramento do festival. A partir das 22h, todos os participantes serão convidados para uma festa de celebração.
A venda dos ingressos começa no dia 16 de março – mais informações no Instagram: @7drinksfestival e no site: 7drinksfestival.com.br.
Coupe 2 – O mixologista Rafael Welbert, do Grupo Vila Anália, inicia uma série de encontros pelo Brasil para apresentar seu novo cardápio Atlas, uma coleção de coquetéis marcada por uma pesquisa de ingredientes e combinações pouco convencionais. O projeto será apresentado em diferentes cidades (Bahia – no Purgatório; Belém – no Muamba e Azo; no Rio de Janeiro – no Nosso Ipanema; Belo horizonte – Chika; em Vitoria – no Kairu) A primeira parada acontece no dia 2 abril no balcão do restaurante Kairu.
Coupe 3 – Para comemorar o St. Patrick’s Day, o Caledonia promoverá uma programação diferente na próxima terça-feira, 17 de março. A casa dos sócios Maurício Porto e Guilherme Valle servirá Guinness (R$55), famosa cerveja irlandesa. Além disso,o bartender Gui Ferrari, do The Parlor, levará coquetéis exclusivos para a barra, assim como o anfitrião Alison Oliveira. Da cozinha, o chef Rodrigo de Rizzo também expedirá uma novidade: o croquete de paleta de cordeiro cozida lentamente em Guinness, com emulsão de hortelã. Os drinques de Alison e o croquete ficarão disponíveis até o dia 20 de março.
Coupe 4 – Jack Daniel’s lança no Brasil a Bonded Series, com Jack Daniel’s Bonded, Bonded Rye e Triple Mash. Este lançamento celebra o conceito Bottled-in-Bond, que é um selo de qualidade que garante uísque de uma única destilaria, envelhecimento mínimo de 4 anos e engarrafado a 50% de teor alcoólico (100 proof). Cada versão foi criada sob a supervisão do Master Distiller Chris Fletcher, que esteve no Brasil para promover os produtos.
Coupe 5 – A The Macallan anunciou uma parceria inédita com o Handshake Speakeasy, bar localizado na Cidade do México e classificado como o 2º melhor do mundo e o nº 1 da América do Norte. A parceria reúne uma série de experiências exclusivas voltadas à criação de coquetéis premium, reinterpretando o single malt sob a perspectiva da mixologia contemporânea de alto nível.
A iniciativa foi inaugurada no dia 27 de fevereiro, em São Paulo (no Matiz), e marcou o início de uma programação que seguirá pelos próximos meses em mercados estratégicos como Colômbia e México. A proposta é explorar novas interpretações do single malt por meio da coquetelaria premium, destacando a versatilidade e a complexidade do whisky em criações autorais.
A ideia é seguir o formato de guest bartending, onde bartenders do Handshake assumem temporariamente a barra de estabelecimentos parceiros na América Latina para desenvolver coquetéis elevados, inspirados na cultura local e nos ingredientes de cada país.
Coupe 6 – A Inspirits, divisão de destilados do Grupo La Pastina, acaba de trazer ao País o Nomad, um uísque de jornada internacional – que nasce na Escócia e amadurece na Espanha. O Nomad nasce de uísques provenientes das regiões de Speyside, Highland e Lowland, na Escócia. Após um período de maturação inicial em território escocês, o líquido segue para a Espanha, onde passa por um amadurecimento extra em barris de Jerez Pedro Ximénez e Oloroso.
Coupe 7 – O Exímia Bar realiza uma residência pop-up no Caffè Anarcord, nos Jardins, São Paulo, durante todos os domingos de março de 2026 (até 29/03), das 19h às 22h. A equipe do Márcio Silva oferece quatro coquetéis exclusivos no bar da Rua Padre João Manuel, 826. O Exímia está realizando pop-ups especiáis enquanto está de mudança para um novo endereço. Novidades em breve.
Coupe 8 – O Hideout Speakeasy, em Santos, realiza no dia 18 de março uma edição inédita de colaboração gastronômica ao receber, pela primeira vez, um guest que reúne coquetelaria e cozinha autoral em uma mesma experiência. O convidado da estreia é o restaurante paulistano Aiô, um dos nomes em destaque da nova cena gastronômica de São Paulo, que desembarca na casa para uma noite dedicada à cozinha contemporânea de influência taiwanesa e à coquetelaria autoral. NoHideout Speakeasy – Rua Bahia, 116 – Gonzaga – Santos. A partir das 19h.
Coupe 9 – O tradicional Riviera Bar promove uma noite especial no dia 15 de março, a partir das 19h, em parceria com Johnnie Walker. A casa recebe o evento “Oscar Night: Keep Walking Lounge”, com transmissão ao vivo da premiação do Oscar. Durante a transmissão, os clientes poderão participar de um bolão do Oscar, acessado por meio de QR Code nas mesas, com brindes para quem acertar o maior número de palpites. Para completar a experiência, o bar também irá lançar um cardápio especial de drinques inspirado em filmes, criado especialmente para a ocasião. Entre os drinques está O Agente Secreto (R$54), que combina Johnnie Walker Black Label, vermute seco, água tônica e laranja. Endereço: Avenida Paulista, 2.584.
Coupe 10 – Pelo quarto ano consecutivo, a vodca Grey Goose assumiu a coquetelaria no Rio Open. Ao todo, foram servidos mais de 12 mil coquetéis ao longo do evento, o que representa um crescimento de 29% em relação ao ano anterior. O destaque da operação foi o drinque assinatura do torneio, o ‘Grey Goose Match Point’, que respondeu por 82% do volume total consumido. Com mais de 9,8 mil unidades somadas, o drinque registrou um crescimento de 63% em relação à edição anterior.